Tag: ẩm thực

Hướng dẫn làm vịt kho tiêu

Hướng dẫn làm vịt kho tiêu

Vịt là một loại thực phẩm khá khó tính bởi vì nếu làm không khéo, món ăn sẽ có mùi hôi đặc trưng của vịt và rất khó ăn. Với cách làm vịt kho tiêu này, vịt được luộc sơ để khử mùi, tiếp đến còn được kết hợp với nhiều loại gia vị khác nhau sẽ tạo nên một hương vị thơm ngon, hấp dẫn đến mức ai cũng phải gật gù khen ngon đấy!

Hướng dẫn làm vịt kho tiêu

Hướng dẫn làm vịt kho tiêu

700g thịt vịt

2 củ cà rốt

10-15 hạt tiêu khô

3 muỗng cafe đường

2 hoa hồi

3 lá nguyệt quế

2 cọng quế

2-3 quả ớt

2-3 cọng rau mùi

3-4 tép tỏi

1 cục nhỏ đường phèn

1 muỗng canh rượu gạo

1 muỗng canh nước tương

1 muỗng cafe muối

½ muỗng canh sa tế

Tỏi, gừng, ớt cắt lát, cà rốt thái miếng vừa ăn, rau ngò thái đoạn dài 2cm.

Thịt vịt mua về chặt thành từng khúc vừa ăn sau đó bắc nồi nước sôi lên bếp và luộc sơ vịt rồi vớt ra để ráo.

Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn sau đó cho vịt vào, thỉnh thoảng đảo để vịt hơi cháy cạnh cho hấp dẫn. Cho rượu gạo, nước tương, sa tế vào chảo, đảo đều cùng với thịt vịt rồi tắt bếp.

Trong một chảo khác, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng đều thì cho ớt, tỏi, gừng, hạt tiêu khô vào phi thơm. Sau đó bạn cho hoa hồi, quế, lá nguyệt quế vào đảo đều.

Cuối cùng cho thịt vịt vào đảo nhanh tay ở lửa vừa trong 1-2 phút.

Đổ nước vào cho lấp xấp mặt vịt, thêm vào chút đường phèn. Để hỗn hợp sôi lăn tăn trong 20 phút thì cho cà rốt vào, đậy nắp, đun trong 5-8 phút nữa thì tắt bếp và rắc rau mùi lên trên.

Theo afamily.vn

Hướng dẫn làm cá kho tộ

Hướng dẫn làm cá kho tộ

Nghĩ đến bữa cơm nhà của người Việt, chúng ta thường nhớ ngay đến món cá kho tộ. Vài bí quyết nhỏ sau sẽ giúp món cá kho truyền thống đã ngon nay còn xuất sắc hơn. Dù bạn đã biết hay chưa từng kho cá thì chắc chắn sẽ không ai chê món cá kho mà bạn làm theo công thức này đâu.

Hướng dẫn làm cá kho tộ

Hướng dẫn làm cá kho tộ

Cá lóc/cá quả

200gr thịt ba chỉ

Nước dừa: 1 trái

Hành lá

Tỏi, ớt chỉ thiên

Gia vị: Nước mắm, nước hàng, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn

Băm nhuyễn đầu hành.

Trộn phần hành đó với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước hàng, 1 thìa café tiêu xay, 1 thìa café hạt nêm. Cho cá vào ướp đều với hỗn hợp ướp đó trong khoảng 30 phút.

Trong lúc đó bạn cắt sợi phần hành lá, cắt đôi ớt.

Cắt khối vừa thịt ba chỉ.

Bắc tộ/nồi lên bếp, cho 1 ít dầu vào, chờ nóng cho vài tép tỏi đập dập vào, phi cho tỏi vàng. Bước này sẽ giúp khử mùi cho món cá.

Cho thịt ba chỉ vào, đợi khi thịt hơi vàng cạnh thì cho cá đã ướp vào. Bạn cho cả phần nước ướp cá vào nữa nhé.

Để cá thêm ngon ngọt, thay vì cho nước hãy cho nước dừa vào và tiếp tục đun sôi.

Vì nồi đất rất nhanh nóng và có khả năng giữ nhiệt tốt nên chỉ cần để lửa vừa thôi, bật lửa to quá sẽ làm cá bị nát.

Khi đã cạn ½ nước trong tộ thì bạn hạ lửa thật nhỏ. Nêm nếm cho vừa vị và đợi thêm ít phút cho nước trong nồi cạn hơn là được. Bắc nồi xuống và cho hành, ớt vào thưởng thức.

Theo afamily.vn

Hướng dẫn làm cánh gà kho hạt dẻ

Hướng dẫn làm cánh gà kho hạt dẻ

Món cánh gà kho hạt dẻ có màu vàng óng trông thật bắt mắt phải không bạn? Từng miếng gà mềm ngọt lại cay cay quyện với vị bùi thơm của hạt dẻ. Mùa này bạn đừng quên món ăn độc đáo này nhé. Cách chế biến thì thật đơn giản mà nguyên liệu thì quá dễ tìm luôn. Nồi cơm nhà bạn sẽ hết vèo vèo khi ăn cùng món cánh gà kho hạt dẻ này đấy.

Hướng dẫn làm cánh gà kho hạt dẻ

Hướng dẫn làm cánh gà kho hạt dẻ

– 380g cánh gà

– 250g hạt dẻ luộc bóc bỏ vỏ

– 10g tỏi băm nhỏ

– 5g gừng

– 2g hạt tiêu

– 3g ớt khô

– 1 bông hoa hồi

– 15g rượu nấu ăn

– 15g nước tương

– 10g đường, muối

Hạt dẻ luộc chín, bóc bỏ vỏ. Cánh gà rửa sạch để ráo nước.

Tỏi, gừng băm nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi gừng băm nhỏ vào phi thơm.

Thêm hạt tiêu, ớt khô, hoa hồi và cánh gà vào đảo chung.

Thêm đường, rượu nấu ăn, nước tương và muối vào.

Cho hạt dẻ và một ít nước vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun trong khoảng 20 phút là được.

Theo afamily.vn

Hướng dẫn làm sườn kho khoai tây

Hướng dẫn làm sườn kho khoai tây

Sườn kho kiểu này được ninh kĩ, chín nhừ nên ăn mềm mà thấm đẫm gia vị rất ngon, khoai tây, cà rốt ninh vừa chín tới ngọt bùi thơm phức. Bữa cơm tối sẽ thêm phần hấp dẫn với món sườn kho ngon ngất ngây này đấy!

Hướng dẫn làm sườn kho khoai tây

Hướng dẫn làm sườn kho khoai tây

700g sườn

1 củ cà rốt

1 củ khoai tây

2 muỗng canh nước tương

1 muỗng cafe muối

2 hoa hồi

10 hạt tiêu

1 muỗng canh rượu trắng

1 muỗng cafe đường

1 củ gừng

1 cọng hành trắng

Đun một ấm nước sôi sau đó đổ vào tô sườn để khử bớt mùi. Tiếp đến vớt sườn ra cho vào nồi cơm điện cùng với hành, gừng thái nhỏ.

Cho hoa hồi, tiêu vào nồi sườn, thêm nước lấp xấp và nhấn nút nấu (cook). Khi thấy bốc khói, nước sôi thì ngắt điện, để nguyên cho sườn nhừ trong 20-30 phút.

Vớt sườn ra chảo, thêm các gia vị ở phần nguyên liệu vào trộn đều. Cắt cà rốt và khoai tây thành từng khúc vuông sau đó cho vào sườn, bắc lên bếp và bật lửa vừa.

Sau cùng, bạn thêm 1 muỗng cafe nước mắm vào hỗn hợp, nếu thích ăn cay có thể thêm ớt bột nhé!

Theo afamily.vn

Hướng dẫn làm gà kho khoai sọ

Hướng dẫn làm gà kho khoai sọ

Không chỉ góp mặt trong bữa cơm qua những món canh ngon, khoai sọ còn có thể kho cùng gà ăn cực kì ngon. Ngoài ra khoai sọ còn đem đến nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe, trong đó đặc biệt phải kể đến tác dụng đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa, nhuận tràng và chống suy nhược cơ thể. Món gà kho khoai sọ có phần thịt gà mềm nhừ, đậm đà và khoai sọ bùi ngọt, nóng hổi ăn đưa cơm vô cùng.

Hướng dẫn làm gà kho khoai sọ

Hướng dẫn làm gà kho khoai sọ

1 con gà

400g khoai sọ

3 muỗng cafe nước tương

2 muỗng cafe muối

1 chén cơm rượu

1-2 cọng hành lá

1 củ gừng

1 hoa hồi

Gà chặt thành từng khúc vừa ăn sau đó trụng sơ qua nước sôi để khử mùi.

Khoai sọ gọt vỏ sau đó cắt đôi hoặc cắt tư tùy độ to của khoai. Gừng, hành cắt ngắn.

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng đều thì cho gà vào đảo đều tay. Cho nước tương vào gà sau đó thêm hành, gừng, hoa hồi rồi thêm nước nóng vào lấp xấp, nấu trong 15 phút.

Cho cơm rượu rồi cho khoai sọ vào, đậy nắp vung để hầm gà trong 30 phút. Cuối cùng thêm 1 muỗng cafe muối, hạ nhỏ lửa cho đến khi gia vị thấm đều, phần nước cạn, sánh thì tắt bếp.

Theo afamily.vn

Hướng dẫn làm bò kho trứng cút

Hướng dẫn làm bò kho trứng cút

Món bò kho trứng cút theo kiểu này vừa thì từng miếng bò vừa mềm lại vừa ngọt đậm đà ăn kèm với trứng cút bùi thơm rất là ngon miệng đó. Món ăn sử dụng những nguyên liệu cũng khá quen thuộc với người Việt nên bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này hàng ngày. Bạn hãy thử xem sự khác biệt với món bò kho thông thường bạn hay chế biến nhé.

Hướng dẫn làm bò kho trứng cút

Hướng dẫn làm bò kho trứng cút

Nguyên liệu:
500g thịt thăn bò

30 quả trứng cút

½ củ hành tây

1 gốc hành

5 tép tỏi

1 nhánh gừng

Một ít hạt tiêu đen

2 lít nước

160ml nước tương

6 thìa đường

30ml rượu gạo

2 quả ớt khô

Cách làm:

Bước 1
Bò rửa sạch cắt khúc dài 5cm. Ngâm thịt bò trong nước lạnh khoảng 30 phút.

Bước 2
Hành tây bóc vỏ bổ đôi, gốc hành cắt khúc, tỏi bóc vỏ, gừng thái lát. Cho 2 lít nước vào nồi, thêm hành, tỏi, gừng, hạt tiêu vào đun sôi
Cho thịt bò vào, mở nắp nồi và đun sôi ở lửa lớn trong 5 phút sau đó đậy nắp nồi và hạ nhỏ lửa. Bạn đun thêm khoảng 35-40 phút.

Bước 3
Trứng cút luộc chín bóc bỏ vỏ.

Bước 4
Sau khi ninh thịt bò nhừ, lượng nước trong nồi còn khoảng 1/3 thì lấy thịt bò ra.

Bước 5
Bạn lọc lấy phần nước luộc thịt bò.
Thịt bò nguội bớt thì xé nhỏ thịt bò.

Bước 6
Cho nước lọc thịt bò vào nồi, thêm nước tương, đường, rượu gạo và ớt vào đun sôi.

Bước 7
Cho thịt bò, trứng cút vào đun sôi khoảng 3 phút ở lửa vừa là xong.

Theo afamily.vn

Hướng dẫn làm sườn kho cay

Hướng dẫn làm sườn kho cay

Món sườn kho cay ăn với cơm nóng rất ngon. Từng miếng sườn mềm, thấm vị, ngon đến từng thớ thịt. Vị rau củ thanh ngọt hòa lẫn vị gừng, cay cay vị ớt thật ấm áp, ngon miệng trong những bữa cơm chiều se se lạnh.

Hướng dẫn làm sườn kho cay

Hướng dẫn làm sườn kho cay

Để làm sườn heo cay bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:
500 gram sườn heo con

1 củ hành vừa, cắt thành khối lớn

1 củ khoai tây lớn, cắt thành khối lớn

2 cây hành lá, cắt thành khối lớn

6-7 tép tỏi, băm nhỏ

1 nhánh gừng nhỏ, xắt lát mỏng

Nước sốt

3 muỗng canh ớt đỏ Hàn Quốc

2 muỗng canh đường

1 muỗng cà phê muối

¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen

3 muỗng canh nước tương

3 muỗng canh rượu gạo (hoặc mirin)

2 muỗng canh mật ong

2 muỗng canh ớt đỏ Hàn Quốc

1 muỗng cà phê men đậu nành

1/2 quả táo

1 muỗng canh dầu mè

1 muỗng cà phê hạt vừng

Cách làm:

Bước 1
Sườn heo rửa sạch, chặt khúc nhỏ vừa ăn. Cho sườn ngâm vào thau nước lạnh khoảng 30 phút để thải ra các gân máu dư thừa. Vớt sườn heo ra rổ rồi lau khô bằng khăn giấy.

Bước 2
Cho sườn heo vào nồi. Trộn tất cả các thành phần nước sốt (trừ dầu mè và hạt vừng) trong một bát nhỏ. Rồi cho nồi sườn, và trộn đều lên để sườn heo thấm đều nước sốt. Tiếp tục cho cà rốt, khoai tây, hành tây, hành lá, tỏi, gừng vào.

Bước 3
Đặt nồi sườn lên bếp nấu trên lửa nhỏ khoảng 5 giờ cho đến khi sườn mềm rục. Khuấy dầu mè và hạt vừng cho vào nồi.

Theo afamily.vn

Hướng dẫn làm cá kho dưa chua

Hướng dẫn làm cá kho dưa chua

Cá mòi vừa có hàm lượng cao calcium lẫn vitamin D. Vì vậy đây là loại thực phẩm lý tưởng cho xương. Cá mòi mùa này mình dày, nhiều thịt, xương nhỏ và thịt cực ngọt và thơm. “Mùa nào, thức nấy” khi thưởng thức ở trong mùa của nó cũng là tuyệt nhất. Các bạn hãy vào bếp để làm món cá kho dưa chua cay ngon tuyệt nhé.

Hướng dẫn làm cá kho dưa chua

Hướng dẫn làm cá kho dưa chua

Nguyên liệu:

Cá mòi

Đầu hành trắng

Dưa muối

Cà chua

Sả

Dầu ăn

Nước mắm

Đường

Hạt tiêu

Nước hàng

Ớt tươi

Cách kho cá mòi

Cách làm:

Bước 1
Cá mòi bạn chọn con còn tươi mang về làm sạch, rửa sạch rồi sau đó cho vào bát ướp cùng với nước mắm, gia vị, hạt tiêu, đầu củ hành băm nhỏ, chút đường, nước hàng, dầu ăn khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 2
Cà chua rửa sạch rồi đem thái thành từng miếng múi cau. Sả bóc lớp bên ngoài, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành củ và ớt thái nhỏ

Bước 3
Dưa muối xếp vào nồi kho, rồi cho cá mòi vào, tiếp đó là sả. Bỏ cà chua vào.

Bước 4
Bắc nồi lên bếp, đun nồi nước sôi gồm gia vị, mắm, nước hàng đổ nước vừa ngập mặt cá. Cho nồi cá lên bếp kho tới khi cá chín mềm, săn lại, nước cạn sánh thì tắt bép.
Để cá kho nhanh và tiết kiệm thời gian bạn cho cá vào nồi áp suất đun cho nhừ sau đó mở vung ra đun cho cạn bớt nước để cá săn lại.

Theo afamily.vn